Posts Written Onjanuari 2016

Lördagsbrunch

brunch

Vad jag älskar att starta helgen med brunch!
Jag jobbar varannan helg och denna är jag ledig, vilket jag är så glad för. Idag var vi bjudna hem till min moster som fyller år i veckan. Där bjöds det (som alltid) på jättegod brunch.
Att få sitta ned i timmar med släkten och bara prata är så mysigt och en perfekt start på lördagen.

brunch Det bjöds på bla; färsk frukt, ceasarsallad, bacon, scrambled eggs, gott bröd och smoothie med banan och hallon. Till dessert – våfflor, kladdkaka och världens godaste semmeltårta. brunch

Dulce de Leche chokladbollar

Skärmavbild 2016-01-19 kl. 11.42.03

Jag  ä l s k a r  chokladbollar.
Det är något vi ofta äter till fredagsmys eller lördagsmys. Därför tänkte jag dela med mig av detta recept så även du kan lyxa till lördagskvällen med världens godaste chokladbollar.

Egentligen tycker jag inte att man behöver förändra ett vinnande koncept men ibland kan det vara kul att testa nya varianter i alla fall. Dessa med dulce de leche gömma tycker jag dock är gudomliga! Lite kladdiga att göra men de är värda kladdiga fingrar. Jag använder mig av Pampas Delis Dulce de Leche Baking eftersom den är lite tjockar än andra. Självklar kan man använda vilken som helst, men det ska vara en tjock variant så det stannar i mitten av chokladbollen.

Dulce de Leche chokladbollar ca 30st.
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk kallt starkt kaffe
ca ​1 dl 
Dulce de Leche ”Baking” från Pampas Deli
Kokosflingor

Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i kakao.
​Tillsätt havregryn och kaffe. Rör om tills allt är väl blandat.
​Forma smeten till små runda bollar. Gör ett hål i mitten med hjälp av ett finger. Fyll med dulce de leche, ca 1/2- 1 tsk per chokladboll. Täpp till hålet med chokladbollssmed och rulla dem i kokos.
​​Låt stå i kylen ca 30 min innan servering.

Semmelwhoopies

semmelwhoopies

Whoopies – en liten amerikansk kaka som kan göras i oändligt många smaker, färger och fyllningar.
Kakan kommer från amishkulturen i USA från början, men har nu blivit en populär kaka runt om i hela världen. Namnet Whoopie kommer från att barnen brukade ropa ”whoopie” när de såg att deras mamma lagt i en sötsak i lunchlåda – ofta just denna kaka.

Om drygt två veckor är det äntligen fettisdagen och det börjar märkas. Butikerna och caféerna har länge haft semlor och nya tips och recept kommer upp varje dag på nätet. Alla stora semmeltest har också gjorts, jag hoppas att ni inte har missat den stora nyheten för i år – Guldsemlan.

Själv tänkte jag tipsa er om Semmelwhoopies. Tycker själv att de är i perfekt storlek och med lagom mycket grädde. De smakar precis som en vanlig klassisk semla med med något hårdare kaka.

whoopie

Semmelwhoopies ca 20st

Kakdeg:
100g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumma
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 st ägg
1 dl crème fraiche

Fyllning:
2 1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljsocker
1 knivsudd bakpulver
70g mandelmassa
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa smör och strösocker krämigt.
Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke.
Tillsätt mjölblandningen i smörsmeten. Rör om ordentligt. (Det gör inget om inte allt mjöl går in i smöret.)
Blanda i ägg och crème fraîche och rör till en slät kakdeg.
Fukta händerna med kallt vatten (då fastnar inte degen på händerna) och rulla små bollar av kakdegen stora som enkronor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bollarna kommer flyta ut en del, så lägg dem inte så nära varandra.
Grädda dem i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Låt svalna helt innan fyllningen läggs på.

Fyllning
Vispa grädde, vaniljsocker och bakpulver.
Riv mandelmassan fint. Blanda ihop grädde och mandelmassa noggrant.
Spritsa eller klicka ut grädden på hälften av kakorna.
Lägg sedan på locket (en annan kaka) och pudra locket med florsocker.

whoopie semla