Posts Written Onmaj 2016

Jordgubb, Rabarber och Vit choklad

tårtaSå var det min födelsedag!
Eller okej, det var igår…

Självklart bjöd jag på hembakad tårta med smak av jordgubb, rabarber och vit choklad. En helt fantastisk kombination kan jag lova! Det låter kanske sött och det är den också, men med den fräscha rabarbern blir den också lite syrlig.

Fick förresten en kommentar härom dagen om att man inte borde baka tårta till sig själv på sin födelsedag, utan att någon annan ska baka åt en. Men jag tycker det är helt fel! Jag tycker det är härligt att baka och själv få bestämma över dekorationen, smakkombinationen och allt där emellan.

jordgubbstårtaDag 1.

Vaniljbotten
1/2 vaniljstång
2 1/2 dl mjölk
100 g rumsvarmt smör

4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äggvitor

Sätt på ugnen på 175 grader.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull med mjölk. Lägg i vaniljstången och värm upp vaniljmjölken. Ställ åt sidan.
Smörj och mjöla två stycken formar ca 18 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.
Vispa smör och socker ljust och poröst.
Plocka ur vaniljstången ur mjölken och tillsätt mjölken i smörblandningen under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och blanda försiktigt ned det i smörblandningen.
Tillsätt äggvitorna och vispa igen i några minuter.
Fördela smeten jämt mellan de två formarna.
Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 30-35 minuter.

Kompott:
 500g jordgubbar
200g rabarber
1 dl syltsocker

Tvätta och skala rabarber och skär i centimeterstora bitar.
Skölj jordgubbarna, ta bort det gröna och halvera eller dela de till mindre bitar.
Koka rabarbern under omrörning i 1/3 dl socker till bitarna blir mjuka.
Tillsätt jordgubbarna och resten av sockret. Mosa försiktigt en del jordgubbar – men låt det fortfarande finnas bitar. Koka några minuter, rör om då och då.
Stäng av plattan när jordgubbarna är mjuka och det bildats skum på ytan. Ta försiktigt bort skummet med hjälp av en sked.
Häll upp kompotten i en ren och torr burk.
Ställ i kylen ca 1 dygn för att svalna.

födelsedagstårta

Dag 2 – dagen den ska ätas.

Vit chokladfrosting:
100g rumsvarmt smör
200g rumsvarm philadelphiaost
200g vit choklad
3 dl florsocker

Bryt chokladen och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna något, rör om då och då.
Vispa smör och philadelphiaost krämigt.
Vispa ned chokladen och tillsätt florsocker.

Montering av tårtan
2 st tårtbottnar
1 sats kompott
2 dl vispgrädde
1 sats vit chokladfrosting
Jordgubbar till dekorering

Dela varje tårtbotten i två delar.
Sila bort vätskan i kompotten, men spar den!
Vispa grädden hårt och blanda med kompotten.
Lägg den första bottnen på ett tårtfat.
Pensla botten med vätskan från kompotten ca 2 msk per botten.
Bred ut ett jämt lager med kompottgrädde över bottnen – ca 3 stora matskedar.
Upprepa tills du använt tre bottnar. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.
Bred ett tunt lager av frosting över hela tårtan.
Täck tårtan med tex. en stor skål eller kastrull och ställ in i kylen ca 30-40 minuter.
~
Lägg på ett tjockare lager frosting över hela tårtan.
Fyll en sprits med en liten rund tyll och spritsa små klickar av chokladfrosting längst ner runtom hela tårtan, gör liknande överst på tårtan.
Halvera jordgubbarna och dekorera tårtan med.

jordgubb, rabarber, chokladtårta

Öppen wrap med quorn

quornwrapHej, är det mörkt och grått ute hos dig också?
Hos mig kan man knappt ana att det var sol ute för någon dag sedan… Men snart kommer helgen och då ska solen förhoppningsvis skina! 

Idag blir det recept på denna goda lunch! Sojastekt quornfilé, couscous, sweet chilisås och en massa goda grönsaker. Det går snabbt och lätt att laga och passar därför perfekt till lunch. Rätten är fräsch med grönsakerna och framförallt på grund av granatäpplet men även stark och salt av chili och soja.

öppenquornwrap

Öppen wrap med quorn 1 person
Couscous
1 msk soja
1 msk olivolja
1 cm chili
1 vitlök
1 quornfilée
1 st tortillabröd
majs
1/3 avokado
sallad
Granatäpple
1 msk creme fraiche
1 msk sweet chilisås
salt, peppar
 ~
Börja med att koka couscous för en person enligt instruktioner på förpackningen.
Snitta chilin och ta bort chilifröna och finhacka sedan chilin.
Blanda soja, olivolja, finhackad chili och pressad vitlök i en djuptallrik.
Vänd runt quornfilén i sojablandningen och låt ligga i såsen några minuter.
På tortillabrödet lägg – valfri mängd majs, avokado i skivor och sallad.
Blanda creme fraîche och sweet chili sås i en skål.
Stek quornfilén i smör och sojasåsen. Stek mellan 4-7 minuter eller till genomstekt.
Lägg på couscous och quornfilén på tortillabrödet, toppa med granatäpple och sweet chilisåsen.

Hallonmousse och chokladtårta

hallonmoussetårta

God morgon!
Efter en kaotisk dag på jobbet igår kändes det riktigt skönt att ta sovmorgon idag. Och jag ska alldeles strax gå ut i det fina vädret en stund, hur härligt är det inte med sol igen!

Nu börjar ju även festtiderna – konfirmationer, studenter, skolavslutningar med mera. Så tänkte därför tipsa om denna fantastiskt goda tårta som är så enkel (pga. lite fusk med färdig moussemix) att göra och som dessutom förvaras i frysen så det går jättebra att baka den dagen innan!

moussetårta

 Hallonmousse och chokladtårta, ca 10 bitar. 
100 g smör
2½ dl strösocker
2 st ägg
1 ½ dl vetemjöl
3½ msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ dl skållad och hackad mandel
1 paket  hallonmousse (färdig mix)
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä botten med bakplåtspapper på en form med löstagbar kant ca 18 cm i diametern.
Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan.
Rör ner socker och ägg i smöret, blanda väl.
Rör ner alla övriga ingredienser så allt blir väl blandat.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Kakan ska vara mjuk och fuktig i mitten.
Låt kakan svalna helt och hållet.
När kakan är sval ta försiktigt loss den från bakplåtspapperet.
Lägg tillbaka kakan i formen. Gör hallonmoussen enligt instruktion på paketet.
Lägg försiktigt på hallonmoussen på chokladkakan i formen, se till att fördela moussen jämnt.
Ställ in tårtan i frysen och låt stå minst en timme.
Låt stå i rumstemperatur ca 5 minuter innan servering. Beroende på hur länge den stått i frysen kan man behöva tina tårtan lite längre/kortare innan servering.

Pulled Oumph Wrap

budTidigare i veckan knackade det på hemma hos mig och ett bud från Circle K (gamla Statoil) levererade ett fint paket med deras nya matnyhet som jag fick prova. Nyheten är vegetarisk och vegansk och passar perfekt till sommarens luncher. veggiewrap cirkelKNyheten som finns på stationerna från mitten av maj är Pulled Oumph Wrap!
Wrapen innehåller, förutom Oumph, BBQ-sås, picklad rödlök och coleslaw. Jag har bara smakat Oumph en gång tidigare och för er som inte vet vad det är så är det ett vegetariskt alternativ gjort på sojaprotein. Det är lite likt kyckling och kött i konsistensen och är riktigt gott!

Jag gillar verkligen att nyheten är vegetarisk och vegansk då det ofta saknas i utbudet av snabbmat och färdigmat. Och det märks att man har tänkt efter när idén till denna wrap har tagits fram. Alla komponenter passar perfekt tillsammans och jag gillar framförallt coleslaw-salladen. Det är en bra blandning i smaken med styrka från kryddor, söthet från BBQ-såsen och mildhet från coleslawn.
Wrapen känns fräsch, nyttig och är riktigt god!
pulled oumph wrapDen ser kanske liten ut på bild och i verkligheten men jag tycker den är perfekt i storleken. Den är mycket mer mättande än vad man kan tro.vegowrap