Posts Written Onmaj 2016

Kardemumma och Rabarbermuffins

bakamedrabarberRabarbersäsongen är här!
De i min trädgård har tyvärr inte växt sig stora nog för att plockas, men i matbutikerna finns det mängder av rabarber. Imorse när jag vaknade och kom på att jag hade en rabarberstjälk i skafferiet slängde jag ihop några rabarbermuffins med smak av kardemumma. Så otroligt gott kan jag lova!
rabarbermuffins rabarberokardemumma

Kardemumma och Rabarbermuffins ca 12st
100g rabarber + 1/2 msk strösocker
125g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kardemumma
1 1/2 dl vatten
~
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta och skala rabarbern och skär i centimeter tjocka bitar.
Lägg i en skål och strö 1/2 msk socker över.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vaniljsocker, vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med vätskan.
Fyll formarna till ca 2/3 (spar överbliven smet), lägg i några bitar rabarber i muffinsformarna och fyll sedan på med mer smet.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Ps. för att få fin färg ändrade jag till grill några minuter i slutet.

muffinsmedrabarber

Blueberry Nice Cream

nicecreamÅh vilken tråkig dag idag! Vart har solen tagit vägen?
I kväll är det ju i alla fall Eurovision finalen och jag är faktiskt ett stort fan av Melodifestivalen och Eurovision – jag tycker det hela är superroligt. Så självklart har jag tagit fram en god dessert för kvällen. Nice Cream är glass baserat på banan och sedan smaksatt med bär, då jag har valt blåbär.
Tycker det passar så bra till Eurovision – för kan det bli mer svenskt än med blåbär?

Efterrätten är så enkel att göra, nyttig och god. Kakan på toppen ger lite kolasmak och något knaprigt till det hela vilket gör det ännu godare!

nyttigglassblabarobananglass Blueberry Nice Cream – 2 små portioner.
1 banan
3 dl frysta blåbär
2 kakor – jag valde Jappkakor recept HÄR.

Mixa banan och blåbär tills det är helt slätt.
Lägg i en plastlåda och frys i 1 timme.
Skopa upp glassen i glas och smula en kaka över glassen.

Jappkakor!

Japp, det stämmer detta kanske är de godaste kakorna på länge!
Här kommer ett lätt recept på sååå goda, sega, knäckiga Jappkakor.
Och snart får ni också mitt tips för världens godaste och enklaste dessert som dessutom är nyttig och passar perfekt till Eurovision i helgen! En ledtråd är att dessa kakor är en del av den.

kakorjappchoklad

Jappkakor ca 20st.
100g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk vaniljsocker
2 dubbel Japp

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör, socker och sirap riktigt pösigt.
Tillsätt vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker och blanda ordentligt.
Grovhacka Japp-chokladen. Blanda ned 3/4 av chokladen i smeten.
Rulla små bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta försiktigt ut bollarna till ca 1 cm tjocka. De flyter ut en del i ugnen så lägg de en bit ifrån varandra. Jag rekommenderar 3 i rad i 3 rader på en plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Låt de ligga kvar på bakplåtspapperet någon minut och svalna. Flytta sedan till ett galler och grädda nästa plåt.
Förvara i en burk.

kakormedjappjappkakor

Vegetarisk BBQ

Igår bjöds det på goda burgare, cola, öl och så riktigt härligt sommarväder.
Allt som behövs för en lyckad BBQ-kväll.

BBQ

grilla med quornJag har fått i uppdrag av Quorn att ta fram några goda recept på bland annat  Quornburgare för att visa att BBQ inte måste innebära kött. Här är mitt första förslag, en riktig vegoburgare! Snäll i smaken med annorlunda tillbehör som guacamole, zucchini och paprika.

vegetarisk bbqBBQkväll
Vego Vego Burgare 4 st.
1 avokado
2 msk chreme fraiche
1 vitlöksklyfta
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/3 zucchini
4 st Quornburgare
Cheddar hamburgerost
Hamburgerbröd
Salt, Peppar, Olja
övriga tillbehör: ketchup, sallad, tomat, lök, senap, pommes frites. 

Börja att göra guacamole. Blanda chreme fraîche med pressad vitlök, salt och peppar. Skrapa ur avokadon (spar kärnan) och mosa eller mixa med chreme fraichen. Låt det gärna vara några små bitar kvar av avokadon. Lägg i avokadokärnan i guacamolen, täck skålen med plastfolie. Tryck till plasten så den ligger tätt mot röran så det inte finns luft emellan. På så sätt blir den inte brun.

Dela paprikan i klyftor efter dens form, en klyfta på paprikan = en klyfta.
Skär zucchinin i skivor ca 1/2 – 1 cm tjocka. Lägg grönsakerna i en skål, häll lite olja över och strö över salt. Blanda och se till att de blir täckta med olja.

Lägg fram övriga tillbehör i skålar så som sallad, skivad tomat, lök i skivor samt ketchup och senap.

Tänd grillen.
Börja att grilla grönsakerna, de går snabbt (ca 2min) så se till att de inte bränns! Lägg sedan grönsakerna åt sidan antingen på en sval del av grillen eller på ett fat bredvid.
Grilla quornburgaren  ca 10 minuter, vänd ofta då den snabbt får färg.
När burgaren är varm, lägg på osten och sätt på locket på grillen några sekunder – då smälter osten och blir helt perfekt!

Montera ihop burgaren, jag rekommenderar på detta sätt: guacamole på bottenbrödet, burgaren med ost, den grillade paprikan och zucchinin och sist toppenbrödet. Lägg in dina klassiska favorittillbehör där du vill!