Swedish food mafia

Browsing CategoryJulbak

Världens godaste polkagristryfflar!

polkagristryffelSå härligt med en ny vecka!
Denna vecka ska jag baka en massa härliga nya godsaker, leta inspiration och ta vara på ledig tid. Men först börjar jag med detta recept på världens godaste polkagristryfflar. De är sååå enkla att göra att man kan slänga ihop de när man vill. Låter man de ligga något dygn blir polkagrisbitarna i tryffeln härligt sega. Låt dock bli att rulla de i polkagriskross om du vill låta de ligga ett dygn. Rulla de istället precis innan du ska äta dem – då slipper du att tryfflarna blir kletiga och kladdiga utanpå.

minttryffel

Polkagristryffel ca 25 små tryfflar
200g mörk choklad
1 dl grädde
140g polkagrisar

Finhacka chokladen och lägg i en skål.
Krossa 1 dl av polkagrisarna till små och ojämna bitar, ej pulvriserade.
Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om till all choklad är smällt och tillsätt sedan i de krossade polkagrisarna, blanda om väl.
Häll smeten i en djup talrik klädd i plastfolie och ställ in i kylen 1-2 timmar.
Mortla resterande polkagrisar till ett fint pulver.
Skär tryffeln i bitar och forma till runda kulor, rulla de sedan i polkagrispulvret.
Förvara kallt.

världens godaste tryfflar

Dulce de Leche cups

IMG_0197

Vad härligt det är att vakna upp på helgen och se solsken! Det börjar äntligen kännas som vår och bli lite varmare, vilket jag tycker är helt underbart. Sitter just nu och äter frukost (nutellamacka – hehe så gott men onyttigt) Tänkte samtidigt tipsa er om Dulce de leche cups, de passar perfekt för kvällen mello eller kanske Oscarsgalan imorgon.

Jag använde mig av Candy Melts som liknar smält tempererad choklad – det vill säga stelnar den väldigt fort. Dock smakar den lite annorlunda, nästan vaniljaktigt. Går att hitta i specialbutiker eller på nätet. Självklart kan du göra med vanlig choklad också, men håll de då frysta tills du vill njuta av dem.

När de kommer till Dulce de lechen använder jag mig av ”Baking” från Pampas Deli. Den är lite tjockare i konsistensen än vissa andra, vilket passar dessa godisar perfekt. Men självklart går det bra att ta vilken som helst så länge den är lite tjockare.

IMG_0206

16st Dulce de leche cups

Lager 1:
3/4 dl Candy Melts (mörk med smak av kakao)
16 st knäckformar i papper

Lager 2:
1 1/2 msk dulce de leche 
1/2 dl pekannötter

Lager 3:
ca 100g mörk choklad
Ev. finhackade pekannötter eller kokosflingor

Smält candy melts i en skål i mikron på 350w. Värm i 30 sekunders intervaller och rör om emellan, smälter oftast efter ca 1 minut. Se till så du rör ut de sista klumparna innan du börjar fylla formarna. Klicka i lite smält candy melts i botten på en form. Använd sedan en pensel eller en sked för att få choklad på formens kanter. Gör likadant på alla former. Ställ sedan in i frysen ca 5 minuter.

Hacka under tiden pekannötter, de ska vara rätt finhackade, men fortfarande vara små bitar.
Blanda nötterna och dulce de leche.

Ta ut formarna ur frysen och fördela dulce de leche blandningen i formarna. Platta försiktigt till de så fyllningen ligger jämnt.

Ställ in de i frysen igen ca 10 minuter.

Hacka den riktiga chokladen och smält i mikro i 30 sekunders intervaller. Glöm inte att röra då och då.
Täck fyllningen med den smälta chokladen och toppa eventuellt med kokosflingor eller finhackade nötter innan chokladen stelnar.

Förvara sedan i frysen och ta fram ca 3-5 minuter innan de ska ätas så kolan blir mjuk.