Browsing CategoryMjuka kakor

Kardemumma och Rabarbermuffins

bakamedrabarberRabarbersäsongen är här!
De i min trädgård har tyvärr inte växt sig stora nog för att plockas, men i matbutikerna finns det mängder av rabarber. Imorse när jag vaknade och kom på att jag hade en rabarberstjälk i skafferiet slängde jag ihop några rabarbermuffins med smak av kardemumma. Så otroligt gott kan jag lova!
rabarbermuffins rabarberokardemumma

Kardemumma och Rabarbermuffins ca 12st
100g rabarber + 1/2 msk strösocker
125g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kardemumma
1 1/2 dl vatten
~
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta och skala rabarbern och skär i centimeter tjocka bitar.
Lägg i en skål och strö 1/2 msk socker över.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt.
Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vaniljsocker, vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med vätskan.
Fyll formarna till ca 2/3 (spar överbliven smet), lägg i några bitar rabarber i muffinsformarna och fyll sedan på med mer smet.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Ps. för att få fin färg ändrade jag till grill några minuter i slutet.

muffinsmedrabarber