Browsing CategoryOkategoriserade

Maräng, jordgubb, lime och choklad

midsommar marängtårta
Det blir mycket tårtor här på bloggen, men just nu är det också värsta festtiden!
Imorgon är det ju Nationaldagen. Vi brukar faktiskt aldrig fira det… Jag kommer dock pussa lite extra mycket på hunden i morgon, då det var exakt nio år sedan som vi hämtade hem honom.

Denna tårta var egentligen förra årets midsommartårta med smak av; maräng, lime, grädde, choklad och jordgubbar. Men tårtan passar lika bra för morgondagen om man skulle vilja bjuda hem lite vänner på fika.
Passa på att baka bottnarna redan ikväll för att ha de klara, och sätt ihop tårtan precis innan den ska serveras. Mmmm… den är så god! Marängbottnarna är alldeles lagom sega och frasiga,  limegrädde tillsammans med jordgubbar är bara to die for!
Ni måste helt enkelt prova denna tårta!

marängtåra
Marängtårta med smak av jordgubb, choklad och lime ca 6-8 bitar
Maräng
2 dl strösocker
4 äggvitor
1 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
60 g mörk blockchoklad
 
Fyllning
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
2 1/2 msk lime curd
1/2 liter färska jordgubbar

Börja med marängen.

Rita upp tre cirklar ca 15 cm i diameter, på bakplåtspapper.
Vispa hälften av strösockret med äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda potatismjöl och vaniljsocker med resten av strösockret och vänd försiktigt ner det i äggvitorna.
Blanda ner vinäger.

Dela upp smeten i tre lika stora delar.

Klicka ut smet till två cirklar. Behåll den tredje delen.
Smält chokladen i mikro eller vattenbad.
Ringla ner chokladen i  den tredje och sista delen av smeten. Vänd om ca 2 gånger (den ska bli marmorerad).
Klicka upp chokladmarängen på den sista cirkeln.

Grädda i nedre delen och i mitten (om du använder två plåtar) på 150 grader varmluft, i 30 minuter. Titta så marängen har fått färg, sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 30 minuter.

Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är helt sval.
Låt marängen bli helt kall innan monteringen av tårtan görs.

Montering

Skölj och rensa jordgubbarna och skär de i tunna skivor.
Vispa grädden med vaniljsockret.
Blanda 1 dl av den vispade grädden med lime curd.
Lägg en naturell maräng på ett tårtfat, lägg på limegrädden och en tredjedel av jordgubbarna.
Lägg på chokladmarängen. Klicka ut hälften av den naturella grädden och hälften av jordgubbarna.
Lägg på den sista naturella marängen, klicka ut resterande grädde och lägg på jordgubbsskivor.

Världens godaste polkagristryfflar!

polkagristryffelSå härligt med en ny vecka!
Denna vecka ska jag baka en massa härliga nya godsaker, leta inspiration och ta vara på ledig tid. Men först börjar jag med detta recept på världens godaste polkagristryfflar. De är sååå enkla att göra att man kan slänga ihop de när man vill. Låter man de ligga något dygn blir polkagrisbitarna i tryffeln härligt sega. Låt dock bli att rulla de i polkagriskross om du vill låta de ligga ett dygn. Rulla de istället precis innan du ska äta dem – då slipper du att tryfflarna blir kletiga och kladdiga utanpå.

minttryffel

Polkagristryffel ca 25 små tryfflar
200g mörk choklad
1 dl grädde
140g polkagrisar

Finhacka chokladen och lägg i en skål.
Krossa 1 dl av polkagrisarna till små och ojämna bitar, ej pulvriserade.
Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om till all choklad är smällt och tillsätt sedan i de krossade polkagrisarna, blanda om väl.
Häll smeten i en djup talrik klädd i plastfolie och ställ in i kylen 1-2 timmar.
Mortla resterande polkagrisar till ett fint pulver.
Skär tryffeln i bitar och forma till runda kulor, rulla de sedan i polkagrispulvret.
Förvara kallt.

världens godaste tryfflar

Sweet spots of New York – Roy Fares

nyhet_sweet-spotsNew York, New York, New York – staden där tydligen allas hjärtan finns.
Bloggare efter bloggare, artist efter artist och författare efter författare förklarar sin kärlek till staden. Sofi Fahrman (som jag skrev om i förra inlägget) är en av författarna och nu, näst på tur är Roy Fares. Att han han haft en kärlek till USA har man tidigare sett i boken United States of Cakes och i programmet med samma namn. Idag släppte han sin fjärde bok Sweet spots of New York.  Och visar än en gång hur mycket han älskar New York.

Här bjuder han på massor av recept inspirerat ifrån sina personliga ”sweet spots” i just New York. Det är allt från kakor till tårtor och glass. Boken andas USA och New York, inte bara genom recepten utan även i hela layouten. Det bjuds på härliga bilder från staden, skyltar och caféerna som han besöker och inspireras av.

Har du ännu inte hunnit få tag i ett eget ex av boken så klicka in här så får du ett smakprov av recepten från boken, som alla ser helt fantastiskt goda ut. Jag ska prova salted karamell apple pie!

roy fares - sweet spots of new york
Sweet spots of New York – Roy Fares, Kopp – Calle Forsberg, Sked – Georg Jensen, Kladdkakeboll – recept kommer i veckan!