Browsing CategoryTårtor

Klassisk Jordgubbstårta

Godmorgon!

Hoppas ni alla hade en härlig midsommarafton igår!
Själv hade jag en rolig dag på jobbet där jag självklart bjöd medarbetarna på jordgubbstårta. För även om man jobbar så måste man ju få lite midsommarkänsla. Det blev en enkel och klassisk jordgubbstårta med ljuvlig hemkokt vaniljkräm, grädde, maränger och såklart jordgubbar. Receptet är med vanlig mjölk och grädde, men det går superbra att byta ut till laktosfri om någon är allergisk.

midsommartårtaKlassisk Jordgubbstårta
Tårtbotten:
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
75g smör/margarin
1 dl vatten

Vaniljkräm (räcker till 2st tårtor):
4 st äggulor
1 dl strösocker
0.5 dl maizena
2,5 dl mjölk
1/2 vaniljstång
20 g smör

Fyllning:
1,5 dl Jordgubbssylt
4-5 dl grädde
Färska jordgubbar
Mini maränger

Tårtbotten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en rund springform ca 20-24 cm.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt blandningen i äggsmeten.
Smält matfettet, tillsätt vatten och låt koka upp. Rör genast ner i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda på galler på första falsen nedifrån i ca 40-50 minuter.
Låt kakan svalna helt.
~
Skär kakan i tre lika tjocka delar.

Vaniljkräm:
Blanda äggulor, strösocker och maizena i en skål.
Häll upp mjölk i en tjockbottnad kastrull.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut fröna, lägg vaniljfrön och vaniljstång i mjölken.
Koka upp mjölken och plocka sedan bort vaniljstången.
Vispa ned den varma mjölken i bunken med äggblandningen, blanda väl och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
Koka under konstant omrörning tills den börjar tjockna, sänk värmen och värm ytterligare i 3 minuter.
Häll vaniljkrämen i en ren bunke, tillsätt smöret och rör tills det är helt smält.
Plasta bunken och låt kallna i kylskåp.

Ihopsättning av tårta:
Vispa grädden hårt.
Lägg den fösta bottnen på ett tårtfat.
Bred ut jordgubbssylt på bottnen och toppa med 1,5 dl grädde.
Lägg på nästa botten.
Bred ut 4 msk vaniljkräm och 1,5 dl grädde i ett jämt lager.
Lägg på den sista bottnen med den skurna sidan ner.
Klicka  på resten av grädden på toppen och dekorera med jordgubbar och maränger.

Midsommartårtor

På fredag är det midsommar och det innebär ju såklart tårta!
Så vad passar bättre än ett helt inlägg med bara tårtor, få inspiration eller välj någon av dessa.

midsommar marängtårtaHimmelsk marängtårta – förra årets midsommartårta

tårtaEn söt och fräsch tårta med sommarsmaker – Jordgubb, Rabarber och Vit choklad.

hallonmoussetårtaEn härlig Hallonmoussetårta som du gör dagen innan.

dulcetårtaHoppa över jordgubbar och grädde och gör en Dulce de Leche chokladkaka istället!

Maräng, jordgubb, lime och choklad

midsommar marängtårta
Det blir mycket tårtor här på bloggen, men just nu är det också värsta festtiden!
Imorgon är det ju Nationaldagen. Vi brukar faktiskt aldrig fira det… Jag kommer dock pussa lite extra mycket på hunden i morgon, då det var exakt nio år sedan som vi hämtade hem honom.

Denna tårta var egentligen förra årets midsommartårta med smak av; maräng, lime, grädde, choklad och jordgubbar. Men tårtan passar lika bra för morgondagen om man skulle vilja bjuda hem lite vänner på fika.
Passa på att baka bottnarna redan ikväll för att ha de klara, och sätt ihop tårtan precis innan den ska serveras. Mmmm… den är så god! Marängbottnarna är alldeles lagom sega och frasiga,  limegrädde tillsammans med jordgubbar är bara to die for!
Ni måste helt enkelt prova denna tårta!

marängtåra
Marängtårta med smak av jordgubb, choklad och lime ca 6-8 bitar
Maräng
2 dl strösocker
4 äggvitor
1 tsk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
60 g mörk blockchoklad
 
Fyllning
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
2 1/2 msk lime curd
1/2 liter färska jordgubbar

Börja med marängen.

Rita upp tre cirklar ca 15 cm i diameter, på bakplåtspapper.
Vispa hälften av strösockret med äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda potatismjöl och vaniljsocker med resten av strösockret och vänd försiktigt ner det i äggvitorna.
Blanda ner vinäger.

Dela upp smeten i tre lika stora delar.

Klicka ut smet till två cirklar. Behåll den tredje delen.
Smält chokladen i mikro eller vattenbad.
Ringla ner chokladen i  den tredje och sista delen av smeten. Vänd om ca 2 gånger (den ska bli marmorerad).
Klicka upp chokladmarängen på den sista cirkeln.

Grädda i nedre delen och i mitten (om du använder två plåtar) på 150 grader varmluft, i 30 minuter. Titta så marängen har fått färg, sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterligare 30 minuter.

Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är helt sval.
Låt marängen bli helt kall innan monteringen av tårtan görs.

Montering

Skölj och rensa jordgubbarna och skär de i tunna skivor.
Vispa grädden med vaniljsockret.
Blanda 1 dl av den vispade grädden med lime curd.
Lägg en naturell maräng på ett tårtfat, lägg på limegrädden och en tredjedel av jordgubbarna.
Lägg på chokladmarängen. Klicka ut hälften av den naturella grädden och hälften av jordgubbarna.
Lägg på den sista naturella marängen, klicka ut resterande grädde och lägg på jordgubbsskivor.

Jordgubb, Rabarber och Vit choklad

tårtaSå var det min födelsedag!
Eller okej, det var igår…

Självklart bjöd jag på hembakad tårta med smak av jordgubb, rabarber och vit choklad. En helt fantastisk kombination kan jag lova! Det låter kanske sött och det är den också, men med den fräscha rabarbern blir den också lite syrlig.

Fick förresten en kommentar härom dagen om att man inte borde baka tårta till sig själv på sin födelsedag, utan att någon annan ska baka åt en. Men jag tycker det är helt fel! Jag tycker det är härligt att baka och själv få bestämma över dekorationen, smakkombinationen och allt där emellan.

jordgubbstårtaDag 1.

Vaniljbotten
1/2 vaniljstång
2 1/2 dl mjölk
100 g rumsvarmt smör

4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äggvitor

Sätt på ugnen på 175 grader.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull med mjölk. Lägg i vaniljstången och värm upp vaniljmjölken. Ställ åt sidan.
Smörj och mjöla två stycken formar ca 18 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.
Vispa smör och socker ljust och poröst.
Plocka ur vaniljstången ur mjölken och tillsätt mjölken i smörblandningen under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och blanda försiktigt ned det i smörblandningen.
Tillsätt äggvitorna och vispa igen i några minuter.
Fördela smeten jämt mellan de två formarna.
Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 30-35 minuter.

Kompott:
 500g jordgubbar
200g rabarber
1 dl syltsocker

Tvätta och skala rabarber och skär i centimeterstora bitar.
Skölj jordgubbarna, ta bort det gröna och halvera eller dela de till mindre bitar.
Koka rabarbern under omrörning i 1/3 dl socker till bitarna blir mjuka.
Tillsätt jordgubbarna och resten av sockret. Mosa försiktigt en del jordgubbar – men låt det fortfarande finnas bitar. Koka några minuter, rör om då och då.
Stäng av plattan när jordgubbarna är mjuka och det bildats skum på ytan. Ta försiktigt bort skummet med hjälp av en sked.
Häll upp kompotten i en ren och torr burk.
Ställ i kylen ca 1 dygn för att svalna.

födelsedagstårta

Dag 2 – dagen den ska ätas.

Vit chokladfrosting:
100g rumsvarmt smör
200g rumsvarm philadelphiaost
200g vit choklad
3 dl florsocker

Bryt chokladen och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna något, rör om då och då.
Vispa smör och philadelphiaost krämigt.
Vispa ned chokladen och tillsätt florsocker.

Montering av tårtan
2 st tårtbottnar
1 sats kompott
2 dl vispgrädde
1 sats vit chokladfrosting
Jordgubbar till dekorering

Dela varje tårtbotten i två delar.
Sila bort vätskan i kompotten, men spar den!
Vispa grädden hårt och blanda med kompotten.
Lägg den första bottnen på ett tårtfat.
Pensla botten med vätskan från kompotten ca 2 msk per botten.
Bred ut ett jämt lager med kompottgrädde över bottnen – ca 3 stora matskedar.
Upprepa tills du använt tre bottnar. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.
Bred ett tunt lager av frosting över hela tårtan.
Täck tårtan med tex. en stor skål eller kastrull och ställ in i kylen ca 30-40 minuter.
~
Lägg på ett tjockare lager frosting över hela tårtan.
Fyll en sprits med en liten rund tyll och spritsa små klickar av chokladfrosting längst ner runtom hela tårtan, gör liknande överst på tårtan.
Halvera jordgubbarna och dekorera tårtan med.

jordgubb, rabarber, chokladtårta