Igår bjöds det på goda burgare, cola, öl och så riktigt härligt sommarväder.
Allt som behövs för en lyckad BBQ-kväll.

BBQ

grilla med quornJag har fått i uppdrag av Quorn att ta fram några goda recept på bland annat  Quornburgare för att visa att BBQ inte måste innebära kött. Här är mitt första förslag, en riktig vegoburgare! Snäll i smaken med annorlunda tillbehör som guacamole, zucchini och paprika.

vegetarisk bbqBBQkväll
Vego Vego Burgare 4 st.
1 avokado
2 msk chreme fraiche
1 vitlöksklyfta
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/3 zucchini
4 st Quornburgare
Cheddar hamburgerost
Hamburgerbröd
Salt, Peppar, Olja
övriga tillbehör: ketchup, sallad, tomat, lök, senap, pommes frites. 

Börja att göra guacamole. Blanda chreme fraîche med pressad vitlök, salt och peppar. Skrapa ur avokadon (spar kärnan) och mosa eller mixa med chreme fraichen. Låt det gärna vara några små bitar kvar av avokadon. Lägg i avokadokärnan i guacamolen, täck skålen med plastfolie. Tryck till plasten så den ligger tätt mot röran så det inte finns luft emellan. På så sätt blir den inte brun.

Dela paprikan i klyftor efter dens form, en klyfta på paprikan = en klyfta.
Skär zucchinin i skivor ca 1/2 – 1 cm tjocka. Lägg grönsakerna i en skål, häll lite olja över och strö över salt. Blanda och se till att de blir täckta med olja.

Lägg fram övriga tillbehör i skålar så som sallad, skivad tomat, lök i skivor samt ketchup och senap.

Tänd grillen.
Börja att grilla grönsakerna, de går snabbt (ca 2min) så se till att de inte bränns! Lägg sedan grönsakerna åt sidan antingen på en sval del av grillen eller på ett fat bredvid.
Grilla quornburgaren  ca 10 minuter, vänd ofta då den snabbt får färg.
När burgaren är varm, lägg på osten och sätt på locket på grillen några sekunder – då smälter osten och blir helt perfekt!

Montera ihop burgaren, jag rekommenderar på detta sätt: guacamole på bottenbrödet, burgaren med ost, den grillade paprikan och zucchinin och sist toppenbrödet. Lägg in dina klassiska favorittillbehör där du vill!

kvarnholmenI slutet på April anordnades glass-SM för första gången på GastroNord. Och storvinnaren som fick medalj  i alla klasser (hasselnötsglass, jordgubbsglass och citronsorbet) och dessutom guld i glassmästarens favorit – det vill säga valfri smak blev Kenneth Erlandson som äger SNÖ på kvarnholmen. Självklart blev jag tvungen att testa glassen, så idag blev det paus i solen vid vattnet. Ser ni stolarna vid huset på bilden? Just där ligger SNÖ.
SNÖ glassDet ligger helt perfekt vid vattnen, serverar foccacia (som såg riktigt goda ut!) och såklart glass, i både klassiska smaker men även lite udda vilket jag gillar! Jag älskar när man dessutom dekorerar glassen så som ni ser på bilden, lite frukt eller någon sås på gör att det ser mycket aptitligare ut enligt mig. Jag blev dock lite besviken, de öppnar vid 11 och vi kom dit vid 11.30 – då förväntade jag mig en display full med glass. Men nej, fem smaker fanns där när vi kom och en sjätte sattes fram när vi valde glass. Jag har full förståelse att glass kan ta slut under dagen men 30 min efter öppning då ska all glass vara framme och redo att säljas, för jag tror inte att den hade sålt slut.   glass på kvarnholmen Jag valde den som vann guldet i SM- mynta, melon och gurka samt en med mango, lime och chili. De var fulla av smak och riktigt goda. Myntaglassen passar perfekt en varm och solig dag som denna och jag kan förstå varför den vann. Den har en annorlunda smak som är fräsch, mer vuxen i smaken men som samtidigt är glassig och god.

Är ni sugna på glass så kan jag rekommendera ett besök på SNÖ.
Mjönarvägen 26 – Kvarnholmen

hembakatbrödJag ska erkänna en sak… jag avskyr och är usel på att baka bröd och bullar, jag får aldrig degen att jäsa. Men det finns ett undantag och det är detta recept! Ett väldigt enkelt brödrecept och brödet blir supergott. Nu när det är Kristi himmelsfärd och kort arbetsvecka för många så passar det ju perfekt att baka bröd. Att blanda ihop alla ingredienser till brödet går supersnabbt, sedan är den ungefär 1 timme jäsning – men då hinner man ju med en massa andra saker under tiden innan det ska in i ugnen en kort stund. Och enligt mig finns det inget bättre än när hela huset luktar nybakat bröd.
  brödRecept: 2 st limpor. 
½ paket jäst (25 g)
5 dl vatten (ca 40 grader)
1 dl lättmjölk
1 msk salt
1 msk flytande honung
1 liter vetemjöl + ca 2 dl till utbakning
2 ½ dl siktat dinkelmjöl
Smula jästen i en bunke, tillsätt varmt vatten och blanda ut jästen. Tillsätt sedan  den kalla mjölken.
Rör i salt och honung . Arbeta in  vetemjöl och dinkelmjöl – degen kommer vara ganska kletig.
Strö lite vetemjöl över degen och låt jäsa i 1- 1½ timme under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader.
 Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in ca 1 dl mjöl i degen, eller tills den är lätt att hantera. Dela degen i 2 delar. Forma till limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Snitta med en vass kniv tre snitt på varje bröd.

Grädda mitt i ugnen i 20 minuter på 250 grader. Spreja in lite vatten med hjälp av en blomsprej efter 5 minuter alternativt ställ in en skål med lite vatten på botten av ugnen.
Ta ut bröden och låt dem svalna. Förvara i en påse eller frys in.

frukostbröd

 

citronrutor

Hallå där!
Vart tog April vägen? Känns som det nyss var första april och alla skämtade och lurades. Men måste säga att maj började på bästa tänkbara sätt – solsken! Hur härligt på en skala 1-10?
Solen och maj till ära tänkte jag ge er recept på härliga citronrutor som har perfekt balans mellan sötman och syrligheten. De är mjuka och kladdiga men ändå lite knapriga och kakiga i botten, och självklart kan man spara några till dagen efter då de nästan är ännu godare!

citronkakor
Skurna i små bitar, toppade med jordgubb och lime – såå fint och fantastiskt gott!

citronsommarkaka

Citronrutor ca 24 små bitar
Botten:
1 1/2 msk strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 krm salt
125g smör
Fyllning
3
ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Finrivet skal av 2 st citroner
1 dl nypressad citronsaft
ev. jordgubbar och lime till servering

Botten:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker, mjöl och salt – tillsätt smöret i små kuber.
Nyp ihop till en deg. Klä en ugnsform, ca 20×20 cm, med bakplåtspapper.
Tryck ut degen jämnt i botten av formen, nagga försiktigt degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, bottnen ska få lite färg.

Fyllning (görs när botten gräddas):
Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjöl, vaniljsocker och citronskal och sist citronsaften.
Häll smeten i formen och grädda i ca 12-15 minuter. Skaka lite försiktigt på formen för att se om den är klar – kakan ska ”röra” sig lite i mitten eftersom den ska vara lite kladdig.
Låt svalna och skär sedan upp i små bitar.
Toppa gärna med jordgubb och limeskivor.

citronrutor fika