Posts Tagged‘Hallon’

Hallonmacarons

macarons med hallonsmak

Alltså varför har jag aldrig gjort macarons innan och varför har jag trott att det är svårt och komplicerat? Det är ju otroligt lätt att svänga ihop smeten till dessa små godingar. Jag har nog redan ätit alldeles för många, men de bara slinker ner.
hallonmacaron Macarons med smak av hallon.
125 g mandelmjöl
225 g florsocker
100 g äggvita
25 g strösocker
några droppar röd karamellfärg
Smörkräm:
100 g smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2-3 msk hallonsylt

Mandelkakor:
Blanda mandelmjöl och florsocker i en bunke.
Vispa ägg och strösocker till en fast maräng. Tillsätt karamellfärg.
Blanda ihop mjölblandningen med marängen.
Spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Varje ska vara ungefär stor som en femkrona.
Låt stå i 15 minuter och vila.
Grädda i 150 grader, längst ned i ugnen ca 12 minuter.
Låt svalna och lossa sedan kakorna från pappret.

Smörkräm:
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och poröst.
Blanda i en äggula och hallonsylt.
Sätt ihop kakorna två och två med smörkrämen emellan.

macarons

Hallon- chokladmousse

hallon chokladmousse

Nu ska ni få ett grymt recept på chokladmousse som inte innehåller grädde, utan är baserad på mjölk. Det här receptet är en favorit hemma hos mig och det var faktiskt min mormor som gjorde denna chokladmousse till efterrätt första gången. Då med klassisk choklad- och kaffesmak. Men genom att välja en choklad som redan är smaksatt så får du en mousse med tex. hallon eller mintsmak. Det viktiga är dock att välja en bra mörk choklad.

chokladmousse med mjölkJa ni ser själva hur mjuk och slät moussen blir!
Jag valde chokladen ”Vilda hallon” från Malmö Chokladfabrik. Det är en 52 procentig mörk mjölkchoklad.
Den har en lite syrlig smak av hallon men ändå en stark chokladsmak. Malmö Chokladfabrik gör supersnygga chokladkakor och dessutom är det en helt nötfri fabrik.

chokladmousse utan grädde

Hallon- chokladmousse 5 små portioner.
2 dl mjölk

170g mörk choklad med hallonsmak
1 ägg
1 msk strösocker
ev. rostade hasselnötter och bär

Värm mjölken i en kastrull. Ställ sedan åt sidan och låt svalna.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Blanda alla ingredienser förutom mjölken i en skål.
Häll över mjölken och mixa smeten med hjälp av en stavmixer i ca 3 minuter.
Häll upp i små portionsformar. Banka kopparna mot tex en skärbräda några gånger för att få bort luftbubblor.
Ställ in i kylskåp och låt stelna, ca 4 timmar.
Servera gärna med rostade, hackade hasselnötter och färska bär.

chokladmousse

Fyllda havreflarn

IMG_1556
Idag har jag haft en sån skön dag!
Jag har jobbat supermycket i veckan och idag är jag äntligen ledig. Så började dagen med en lång sovmorgon och god frukost. Snart blir det lunch och sedan en promenad med hunden i det halvfina vädret. I helgen är det dags för jobb igen men också alla hjärtans dag!
Tänkte därför tipsa om dessa hjärtan av havreflarn fyllda med hallonphiladelphia. Havreflarna är söta och fyllningen syrlig – jamen helt enkelt en perfekt kombo! Läggs de dessutom in i frysen en stund blir det cheesecakefyllning, supergott!

havreflarn med hallon

Flarn:
75 g smör

1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
2msk mjölk
2 msk ljus sirap
1/4 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g philadelphiaost
1/3 dl frysta hallon
1/3 tsk vaniljsocker

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt de övriga ingrediensens och rör till en smidig smet. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper – tänk på att de flyter ut ganska mycket. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stämpla försiktigt ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform medan flarnen fortfarande är varma. Lossa från bakplåtspapperet och låt svalna, gärna på galler.

Tina hallonen, mosa och sila genom en finmaskig sil.
Blanda philadelphia, hallonsaft och vaniljsocker.
Klicka ut fyllningen på hälften av hjärtflarnen och lägg sedan på ett till flarn som topp.
Ät på direkten eller förvara i frysen för en hårdare och mer cheesecakeaktig konsistens.

havreflarnhjärta